CJ Jalandoni kelahiran Filipina adalah kepala koki perintis restoran Sai Ying Pun, Brut. Dia berbicara dengan Andrew Sun.
Saya tumbuh dengan makan makanan rumahan yang sederhana, dengan hidangan yang sama diputar setiap minggu. Ketika kami makan di luar, keluarga saya biasanya pergi ke restoran Filipina sederhana.
Baru kemudian saya mulai menjelajahi berbagai masakan, mencoba bahasa Arab, Asia Tenggara lainnya dan saya bahkan mencoba bahasa Ethiopia di New York. Hari ini, saya masih menghargai makanan sederhana dan mudah menyenangkan.
Hong Kong memiliki begitu banyak restoran hebat, tetapi inilah yang menonjol.
Untuk dim sum, saya biasanya pergi ke One Dim Sum (209A-209B Tung Choi Street, Prince Edward. Telp: 2677 7888).
Pia favorit saya adalah Baci (G / F, California Tower, 30-32 D’Aguilar Street, Lan Kwai Fong. Telp: 2344 0005). Mereka membuat adonan mereka dengan sempurna.
Untuk memanjakan diri, Mirror Burger (194 Queen’s Road West, Sai Ying Pun. Tel: 5292 3545) nyaman dalam perjalanan pulang. Camilan larut malam lainnya yang enak adalah doner roll ayam di 27 Kebab (beberapa lokasi termasuk 25 Mercer Street, Sheung Wan. Telp: 3188 0676). Beberapa hal terasa lebih enak di jam-jam kecil malam. Ini mengingatkan saya pada waktu saya di Timur Tengah.
Untuk koktail lezat, Coa (Shop A, LG/F, Wah Shin House, 6-10 Shin Hing Street, Central. Tel: 2813 5787) adalah pilihan utama saya. Saya selalu memilih pukulan santan mereka.
Untuk makan malam dengan pengunjung, saya akan membawa mereka ke Samsen (dua lokasi termasuk 23 Jervois Street, Sheung Wan. Tel: 2234 0080) untuk makanan Thailand. Ini memiliki getaran amaing dan makanan yang fantastis. Saya sangat suka khao soi dan mie pipih tumis mereka.
Pengalaman yang lebih lokal adalah Sheung Hei (25 North Street, Kennedy Town. Tel: 2819 6190) untuk nasi pot tanah liat, diikuti dengan berjalan-jalan di sepanjang kawasan pejalan kaki.
Untuk segelas anggur yang enak, Crushed Wine Bar (Shop A, G / F, 6-8 Second Street, Sai Ying Pun. Tel: 5597 8774) selalu merupakan pilihan yang bagus. Jika ragu, pesan penerbangan anggur. Mac dan keju mereka juga menjadi hit.
Ketika datang untuk berbelanja secara royal, tempat favorit saya adalah Roganic (Toko 8, UG / F, Sino Plaa, 255 Gloucester Road, Causeway Bay. Telp: 2817 8383). Makanan mereka dipikirkan dengan baik dan setiap komponen memiliki tujuan.
Di luar Hong Kong, saya suka New York dan menikmati semua wilayah dan distrik kota yang berbeda. Hampir semua jenis masakan tersedia. Pertama kali saya mengenakan jas untuk makan malam adalah di Le Bernardin (155 West 51st Street, New York. Telp: +1 212 554 1515). Makanannya berlapis indah, sangat minimalis, tetapi saus dan bumbunya memiliki begitu banyak lapisan rasa.
Di ujung lain spektrum adalah kebab dari Mamoun’s Falafel di East Village (30 St. Marks Place, New York. Tel: +1 646 870 5785) dan sejumlah Insomnia Cookies (299 East 11th Street, New York, Tel: +1 929 436 4708) dari seberang jalan.
Lebih dekat ke rumah adalah kampung halaman saya Manila. Hapag (7/F, Suite Balmori, Hidalgo Drive, Rockwell Centre, Makati. Tel: +63 917 888 5757) adalah tambahan baru yang bagus, melakukan banyak fermentasi untuk memodernisasi makanan Filipina.
Masakannya sangat regional, dengan berbagai jenis hidangan di seluruh nusantara. Salah satu ayam panggang khusus yang berasal dari dekat provinsi saya adalah ayam inasal. Untungnya, Anda bisa mendapatkannya di Manila.
Setiap hari Minggu di Desa Salcedo, ada pasar makanan di tempat parkir. Sebuah warung di sana bernama Nimit Leggs (Desa Salcedo, Taman Jaime Velasque, Makati) menjual ayam inasal terbaik di Manila.